POR QUE A BÚFALA?
Em primeiro lugar porque através de seu leite somos capazes de produzir queijos deliciosos.
Além disso, se comparado ao leite de vaca, o leite de búfala possuí mais nutrientes, proteínas, cálcio, o dobro de ômega3 e ainda com menos colesterol.
Já e relação a muçarela de vaca, a mozzarella de búfala é mais branca, macia, suave e possuí uma textura única.
E por fim… somos apaixonados por elas
Por que usamos o termo “mozzarella”?
A palavra “mozzarella” tem sua origem na região italiana da Campânia, onde é usada exclusivamente para nomear os queijos produzidos com leite de búfala. Lá, os laticínios produzidos com leite de vaca são denominados fior di latte. Como nós produzimos queijos 100% com leite de búfala, escolhemos respeitar a tradição e chamá-los de “mozzarella”, em sua grafia original italiana.
